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Insalata tunisina con feta

Antipasto - Facilissimo - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 400 g di pomodori
- 2 cipolle
- 2 peperoni
- 50 g di olive verdi
- 50 g di olive nere
- 150 g di feta
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 200 g di tonno sott’olio
- 20 g di menta seccata e tritata
- 20 ml di aceto balsamico
- sale q.b.
- 1 pizzico di coriandolo in polvere

Preparazione: :


Sbucciate le cipolle, lavatele, tagliatele finemente e mettetele in un’insalatiera ampia.
Lavate i pomodori e i peperoni, privateli sei semi e del peduncolo, tagliate i primi a cubetti e i secondi a listarelle poi versateli assieme alle cipolle.
Sgocciolate il tonno conservandone l’olio di conservazione, sbriciolatelo e aggiungetelo alla verdura.
Profumate con la menta seccata e tritata, il sale, il coriandolo, aggiungete le olive denocciolate e tagliate a rondelle, ed unite la feta ridotta a cubetti.
Mescolate bene versando un paio di cucchiai di acqua.
Emulsionate l’olio extravergine di oliva, l’olio di conservazione del tonno e l’aceto balsamico aiutandovi con una forchetta e versate il condimento sul preparato di verdura.
Rimestate delicatamente e trasferite il tutto in frigorifero per una quindicina di minuti.
Servite l’insalata tunisina con feta ben fresca.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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