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Insalata verde con fagioli, pomodori e pollo (Messico)

Antipasto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 150 g di insalata verde
- 4 pomodori
- 250 g di fagioli in scatola
- 2 filetti di petto di pollo
- 2 cl di aceto di vino bianco
- 1 cl di succo di limone
- 4 cl di olio di oliva
- 100 g di nachos (chips di mais)
- sale e pepe

Preparazione: :


Per prima cosa, lavate con abbondante acqua fredda l’insalata, asciugatela con l’apposita centrifuga (oppure se non avete la centrifuga potete tamponarla con della carta assorbente) e tagliatela a striscioline non troppo sottili.
Lavate i pomodori, eliminate il picciolo e i semini interni e tagliateli a cubetti; scolate i fagioli dal liquido di conservazione, passateli sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare bene.
Salate e pepate il petto di pollo secondo il vostro gusto personale, mettetelo in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio d’oliva e fatelo rosolare per circa 10 minuti, rigirandolo da entrambe i lati, poi estraetelo dalla padella, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a cubetti.
Mettete in una ciotolina il succo di limone, il restante olio d’oliva e sale e pepe secondo il vostro gusto personale ed emulsionate il tutto utilizzando una forchetta.
Riunite in un’insalatiera l’insalata verde, i pomodori, i fagioli e il petto di pollo, condite con l’emulsione preparata, mescolate bene il tutto e servite la vostra insalata verde con fagioli, pomodori e pollo accompagnandoli con i nachos.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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