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Julienne di carote con orata agli asparagi

Secondo piatto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 50 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 orata
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- 4 carote
- 2 scalogni
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 rametti di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe

Preparazione: :


Preriscaldare il forno alla temperatura di 180° C (termostato 6). Sbucciare le carote, tagliarle a metà per il lungo, poi ancora a bastoncini.
Sbucciare e affettare lo scalogno, in una pirofila disporre l’ orata, aggiungere lo scalogno e le carote, aggiustare di sale e di pepe, cospargere il tutto con olio d’oliva e cuocere per circa una trentina di minuti. Tagliare la parte dura finale degli asparagi, con un pelapatate togliere la parte esterna e legarli, cuocere per una decina di minuti, se possibile senza immergere le punte, scolarli e bagnare l’orata con il vino bianco, aggiungere gli asparagi, cuocere per altri dieci minuti.
Al momento di servire, cacciare l’ orata, tagliarla in due nei piatti da portata riscaldati disponete ora le carote, gli asparagi, condire con la salsa e cospargere con il prezzemolo tritato.
 
Ricetta proposta da pamela
 

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