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Julienne di verdure in brodo

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 35 minuti

Ingredienti (per 2 persone) : - 1 carota
- 2 patate
- 100 cl di brodo vegetale
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe nero

Preparazione: :


Pulire poi lavare la carota e tagliarla finemente alla Julienne.
Pelare le patate poi lavarle, e tagliare anch'esse sottilmente alla Julienne.
Mettere le verdure in un recipiente, versare sopra circa due bicchiere di acqua e lasciarle in ammollo per una trentina di minuti.
Togliere le verdure dall'acqua e sgocciolarle bene.
Scaldare circa 40 g di burro in una padella capiente, aggiungere le verdure poi cospargerle di sale e pepe nero macinato al momento.
Far saltare per quattro minuti a fiamma bassa.
Aggiungere 40 cl di brodo vegetale, mettere poi il coperchio della padella e lasciar cuocere le patate e la carota per circa una ventina di minuti a fiamma molto bassa.
Unire successivamente altri 60 cl di brodo vegetale e lasciar cuocere per altri dieci minuti sempre a fiamma bassa.
Togliere adesso la padella dal fuoco, trasferire il tutto in un piatto di servizio, cospargere con il parmigiano grattugiato e servire caldo.
 
Ricetta proposta da raffa
 

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