Preparazione: :

In un primo momento, pulire e lavare le melanzane, tamponarle con carta da cucina per asciugarle, tagliarle longitudinalmente a fette non molto spesse, passare nella farina e friggerle nell’olio di oliva bollente.
Prelevarle quando saranno ben dorate e lasciarle su carta assorbente.
In una padella capiente, far sciogliere metà del burro, aggiungere la carne tritata, la cipolla sbucciata e sminuzzata, una presa di sale e bagnare con dell’acqua e lasciar cuocere su fiamma media. Negli ultimi 10 minuti, unire anche le patate spellate e tagliate a rondelle sottili e i pomodori a cubetti.
Imburrare una pirofila rettangolare con del burro rimanente, sistemare la metà delle fettine di melanzane sul fondo, versare il composto di carne e ricoprire con l’altra metà di melanzane.
Mettere in forno preriscaldato a 180°C (termostato 6) per una quindicina di minuti.