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Kebab di verdure

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 8 spiedini) : - 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 4 melanzane
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di rosmarino
- due cucchiai di salsa di pomodoro
- sale
- pepe

Preparazione: :


Cominciate lavando bene tutte le verdure e riponetele in una grande ciotola. Mondate e lavate i peperoni, apriteli a metà ed eliminate i semi all’interno e la parte filamentosa, quindi tagliateli a tocchetti. Lavate la melanzana e dividetela in quattro parti nel senso della lunghezza. Spuntate la zucchina e dopo averla lavata tagliatela a tocchetti. Pelate le cipolle e dividetele in 8 spicchi. Prendete una ciotola versatevi il succo di limone, l’olio extra vergine d’oliva, lo spicchio d’aglio pelato, il rosmarino sale e pepe, mescolate con un cucchiaio di legno e versate la salsa sulle verdure. Procuratevi 8 spiedini di legno lunghi e cominciate ad infilzare le verdure alternandole. Scaldate una griglia sul fuoco e cuocete gli spiedini di verdure per 15 minuti circa. Servite accompagnati da insalatine fresche miste.
 
Ricetta proposta da Francesca
 

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