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Kefta (polpette di manzo macinato)

Antipasto - Facile - Economico - Senza maiale

Ricetta Kefta (polpette di manzo macinato)
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 45 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 kg di carne trita per il kefta*
- 1 cipolla grossa
- 4 pomodori grossi
- 3-4 spicchi d'aglio
- qualche rametto di prezzemolo
- coriandolo fresco
- sale, pepe
- 800 g di melanzane
- farina
- olio d'oliva

Preparazione: :


Come prima cosa, lavare e tagliare le melanzane a rondelle di circa 1 cm. Farle spurgare nel sale.

Sbucciare e tritare la cipolla.

Sbucciare e rompere gli spicchi d'aglio dopo aver tolto il germe al centro.

Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette.

Tritare le foglie di prezzemolo.

Preparare delle polpette di circa 4-5 cm con la carne.

Versare 2 cucchiai di olio d'oliva in un piatto per tajine (o in una pentola), e far fondere i pomodori per 10 minuti.

In seguito, aggiungere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. Lasciar sobbollire a fuoco lento per 10 minuti coprendo il piatto o la pentola.

Trascorsi i 10 minuti, aggiungere le polpette. Condire con sale e pepe. Mescolare e coprire di nuovo.

Lasciar sobbollire per ulteriori 20-25 minuti girando le polpette di tanto in tanto di modo che si coprano uniformemente con la salsa.

Se durante la cottura viene a mancare un po' di salsa, aggiungere un po' d'acqua per allungare.

Nel frattempo, sciacquare, asciugare e infarinare le fettine di melanzane.

In una grande padella antiaderente, far friggere le melanzane in olio d'oliva molto caldo.

Procedere a tappe, scolarle su carta assorbente e metterle da parte di volta in volta.

Al termine della cottura del tajine, disporre le fettine di melanzane sulla carne.

Cospargere con foglie di coriandolo fresco e servire immediatamente nel piatto di cottura.

Accompagno questo tajine con semolino di grano (couscous).

Osservazioni :

* Io la compro già pronta dal mio macellaio di fiducia arabo. E' ottima (è un mix di agnello e manzo tritati, con erbe aromatiche e spezie), ma, naturalmente, potete prepararla da voi utilizzando gli ingredienti ripresi in questa ricetta.

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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