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Kiwi ripieni al salmone

Antipasto - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 5 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 160 g di filetto di salmone fresco senza la pelle
- 160 g di salmone affumicato
- 8 kiwi
- 60 g di burro ammorbidito
- 2 scalogni
- 1 lime
- pepe
- sale

Preparazione: :


Sminuzzare con un coltello il salmone affumicato e tagliare il salmone fresco a dadini.
Sbucciare gli scalogni e tritarli. Rosolarli in 10 g di burro per 10 minuti.
Aggiungere il salmone fresco a dadini, e mescolare a fuoco lento per 3 minuti.
Versare questa preparazione in un piatto e aspettare che si raffreddi.
Schiacciare il tutto con una forchetta.
Incorporare il trito di salmone affumicato, il resto del burro (50 g) e un filo di succo di lime.
Condire con sale e pepe.
Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Tagliare un cappello ai kiwi e, con un cucchiaio, svuotarli leggermente.
Schiacciare la polpa con una forchetta e incorporarla con la preparazione al salmone.
Farcire i kiwi e rimetterli in frigorifero fino al momento di servire.
 
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