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Koch viennese in salsa (Torta viennese con salsa al vino)

Dolce - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 40 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 4 uova
- 80 g di zucchero
- 1 limone
- 75 g di mandorle
- 75 g di pangrattato
- 5 g di cannella in polvere

Per la salsa:
- 250 ml di vino rosso
- ¼ di stecca di cannella
- 40 g di zucchero
- 45 g di amido da cucina
- 20 g di burro

Preparazione: :


Per prima cosa, separare i tuorli dagli albumi. Tenere da parte i secondi e sbattere i primi con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiarissima. Poi versatevi a filo il succo di limone ed unitevi la scorza, le mandorle, il pangrattato e la cannella.
Dopodiché, montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto dei rossi mescolando dal basso verso l’alto.
Quindi, trasferire il composto in uno stampo unto di burro e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (termostato 7) per una trentina di minuti.
In un secondo momento, far bollire il vino rosso con la stecca di cannella e lo zucchero, aggiungere l’amido diluito in un po’ di acqua e rimestare con una frusta per incorporarlo.
Infine, sfornare il koch e lasciar raffreddare. quindi, affettarlo, distribuire nei piattini individuali irrorando con la salsa di vino rosso.

Osservazioni :

Tipo cottura: Forno / Gas

 
Ricetta proposta da olfa
 

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