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Lemon curd

Dolce - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 8 uova
- succo di 8 limoni
- 30 g di buccia grattugiata di limone
- 500 g di zucchero
- 20 cl d’olio di oliva
- 500 g di burro

Preparazione: :


Rompere le uova in una ciotola capiente poi aggiungere lo zucchero e sbattere bene con un frusta elettrica per circa una quindicina di minuti, in modo da ottenere un composto cremoso e di colore quasi bianco.

Versare poco a poco l’olio di oliva e mescolare delicatamente con una spatola finché sia completamente incorporato.

Aggiungere poco a poco il succo di limone senza smettere di mescolare ed infine incorporare, sempre mescolando con la spatola, la buccia grattugiata di limone.

Quando il composto diventa omogeneo, trasferirlo in una pentola.

Mettere la pentola sul fuoco, far cuocere il composto per circa una quindicina di minuti, a fiamma dolcissima mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Togliere la pentola dal fuoco quando il composto diventa ben denso, lasciar raffreddare, poi trasferirlo in barattoli e metterli nel frigorifero.

Si può conservare per circa tre mesi.
 
Ricetta proposta da raffa
 

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