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Lenticchie cingalesi (Pakistan)

Antipasto - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 60 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di lenticchie rosse
- 2 cipolle
- 500 ml di latte di cocco
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 Peperoncini rossi tritati
- 1 stecca di cannella
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di gamberetti essiccati
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 10 cm di lemon grass

Preparazione: :


Iniziate la ricetta mettendo le lenticchie in una ciotola a bagno con acqua fredda e lasciatele a mollo per circa 12 ore; trascorso il tempo necessario, scolate le lenticchie e sciacquatele bene.
Mondate la cipolla e affettatela finemente; mettete in un tegame due cucchiai di olio extravergine d’oliva, fatelo scaldare e mettetevi metà della cipolla (l’altra metà mettetela da parte e utilizzatela alla fine per guarnire il piatto); quindi lasciatela soffriggere per una decina di minuti.
Aggiungete al soffritto di cipolla i peperoncini tritati finemente, i gamberetti puliti e sgusciati e la curcuma; lasciate insaporire per un paio di minuti, poi aggiungete le lenticchie.
Unite, a questo punto, il curry, il latte di cocco, il brodo, la cannella, il lemon grass, e portate ad ebollizione.
Non appena il composto avrà raggiunto il bollore, abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per 30 minuti circa.
A cottura ultimata togliete la stecca di cannella e, prima di servire, cospargete con la cipolla cruda messa da parte.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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