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Lenticchie alla messicana

Piatto unico - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 200 g di lenticchie
- 1 peperone
- 2 peperoncini piccanti
- 4 pomodori pelati
- 200 g di petto di pollo a dadini
- 2 cipolle
- 30 ml di olio d'oliva
- sale, pepe

Preparazione: :


Per prima cosa mettete le lenticchie in una ciotola e lasciatele a bagno con acqua fredda per alcune ore; trascorso il tempo necessario, sciacquatele e mettetele in un tegame.
Affettate finemente la cipolla e mettetela nel tegame con le lenticchie, poi aggiungete il peperone tagliato a listarelle e il peperoncino tritato, infine coprite il tutto con abbondante acqua.
Mettete il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione, poi aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti e proseguite la cottura.
Condite con un pizzico di sale e di pepe, quindi aggiungete i pezzetti di petto di pollo precedentemente fritti in una padella a parte.
Se necessario aggiungete ancora dell’acqua e coprite con un coperchio; controllate la cottura e spegnete la fiamma.
Non appena le lenticchie saranno pronte, mettetele nelle ciotole e cospargetele con un filo d’olio a crudo e la cipolla cruda rimasta tagliata a fette sottili.
Servite il piatto ben caldo.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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