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Lenticchie tiepide con gorgonzola e erbe fresche

Contorno - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 5 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - lenticchie precotte (2 lattine)
- 100 g di gorgonzola
- 1 mela verde
- erba cipollina
- cerfoglio
- prezzemolo
- 8 cl di olio d'oliva
- 3 cl di aceto balsamico
- sale fino
- pepe

Preparazione: :


Lavare e tagliare la mela verde a fettine sottili, utilizzando un pelapatate.
Fare delle scaglie di gorgonzola.
Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo ed il cerfoglio, infine, tagliare anche l'erba cipollina.
Versare l'aceto balsamico in una ciotola, condire con sale e pepe, quindi aggiungere l'olio d'oliva.
Emulsionare energicamente il tutto con l’aiuto di una forchetta e mettere da parte.
Riscaldare delicatamente in una casseruola le lenticchie, dopo averle private del liquido di conservazione.
Quando saranno un po’ più che tiepide toglierle dal fuoco e scolarle, dopodiché trasferirle in delle piccole ciotole.
Aggiungere le fettine di mela verde, unire poi anche le scaglie di gorgonzola e, infine, una manciata di erbe.
Irrorare con la vinaigrette e servire subito in tavola.
 
Ricetta proposta da pamela
 

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