Preparazione: :

Iniziate la preparazione di questo piatto tagliando il pollo a listarelle lunghe circa 6 cm e spesse 2 cm .

In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele energicamente, poi aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe, metà del pecorino grattugiato. Continuate a mescolare e immergetevi completamente, ad una ad una, le listarelle di pollo.

Passatele poi su un piatto dove avrete preparato il pangrattato, mischiato con il resto del formaggio, la menta, previamente lavata e tritata e un pizzico di sale. Fate in modo che la panatura aderisca bene sulle listarelle, quindi gettatele in padella con abbondante olio caldo.

Fatele friggere per circa 10 minuti, fin quando saranno cotte, disponetele su un piatto da portata e servite, accompagnando con una fresca insalata e con delle salsine in cui immergere le vostre listarelle di pollo panate.