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Lumache in insalata (Francia)

Antipasto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1000 g di lumache
- ½ cavolo bianco
- ½ cavolo rosso
- ½ lattuga
- 3 pomodori
- 2 carote
- 400 g di mais in scatola
- 150 g di formaggio
- 150 g di funghetti sottolio
- 30 ml di olio
- 10 ml di aceto
- sale
- pepe

Preparazione: :


Lavare bene le lumache lasciandole almeno 24 ore a mollo in acqua e aceto e cambiando l’acqua continuamente.
Metterle a cuocere in un tegame con acqua abbondante.
Tagliare il cavolo bianco e il cavolo rosso a listarelle, sminuzzare le foglie di lattuga, tagliare il pomodoro a pezzetti e le carote a rondelle.
Mettere tutta la verdura in un’insalatiera abbastanza grande e aggiungere il mais sgocciolato, il formaggio tagliato a dadini e i funghetti sottolio ben sgocciolati.
Non appena le lumache saranno cotte, estraerle dal guscio e lasciarle raffreddare.
Non appena si saranno raffreddate, versarle nell’insalata e condire il tutto con un pizzico di sale e di pepe, qualche cucchiaio di olio d’oliva e un paio di cucchiai di aceto.
Rimestate bene il tutto in modo da amalgamare gli ingredienti e servite le lumache in insalata come contorno o come antipasto.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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