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Lumache in tortini

Antipasto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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ricettario

Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 6 cestini di pasta sfoglia
- 3 dozzine di lumache in scatola
- 3 piccole quenelle di vitello
- 75 cl di brodo di pollo
- 3 cucchiai di farina
- 45 g di burro
- 3 tuorli
- 10 cl di panna
- sale e pepe

Preparazione: :


Cominciare la preparazione di questo gustoso antipasto o aperitivo, facendo sciogliere il burro in una grande casseruola, aggiungere la farina setacciata e cuocere per circa tre minuti, mescolando.
Quindi aggiungere il brodo di pollo, mescolando continuamente e portare a ebollizione.
Scolare le lumache dal loro liquido di conservazione e tagliare le quenelle di vitello in piccoli pezzi.
Aggiungere le lumache in salsa e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per una ventina di minuti, aggiustare di sale e di pepe.
Aggiungere i pezzetti di quenelle e continuare la cottura.
Nel frattempo, montare la panna e i tuorli d'uovo. Versare il composto nella salsa e mescolare, cuocere quindi a fuoco basso per circa 4 minuti.
Versare il ripieno nei cestini o tortini di pasta sfoglia già pronti e precedentemente riscaldati e servire subito.
 
Ricetta proposta da pamela
 
 
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