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Maccheroncini al sugo di noci

Primo piatto - Facilissimo - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 300 g di maccheroncini
- 150 di gherigli di noci
- 50 g di pinoli
- sale
- 80 g di mollica di pane
- 1 spicchio d’aglio
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- pepe

Preparazione: :


Sbollentate i gherigli di noce in un po' di acqua bollente per 5 minuti poi scolateli, privateli della pellicina e metteteli in un mortaio.
In una ciotola con dell'acqua bagnate la mollica di pane (potete usare del pane raffermo), poi strizzatela, sminuzzatela e mettetela nel mortaio con le noci.
Aggiungete 50 g di pinoli, uno spicchio d'aglio sbucciato, un pizzico di sale e un po' di pepe e pestate bene il tutto.
Versate lentamente mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva nel mortaio mescolando per amalgamare bene.
Mettete una pentola piena d'acqua sul fuoco, portate ad ebollizione, poi salate e immergete i maccheroncini.
Cuoceteli seguendo i tempi di cottura sulla confezione, scolateli al dente e trasferiteli in una grossa zuppiera.
Aggiungete subito il condimento senza fare raffreddare i maccheroncini e servite.
 
Ricetta proposta da SImona
 
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