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Maccheroni all’avocado

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 320 g di maccheroni
- 200 g di pisellini surgelati
- 1 avocado ben maturo
- succo di ½ limone
- 4 pomodori perini
- 3 cl di olio extravergine d’oliva
- 6 foglie di menta
- sale

Preparazione: :


Per prima cosa sbollentate i pomodori qualche istante in un tegame d’acqua in ebollizione.

Scolateli, rimuovete la pelle, tagliateli a metà in modo da poter rimuovere i semi e tagliateli poi a pezzetti.

Portate ad ebollizione una casseruola d’acqua salata, immergete i pisellini surgelati e dopo 5 minuti i maccheroni.

Fateli cuocere secondo il tempo di cottura riportato nella confezione ma facendo attenzione che rimangano al dente.

Durante la cottura della pasta sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà in modo da rimuovere il nocciolo; tagliate l'avocado a pezzi, ponetelo nel mixer assieme all’olio d’oliva, il succo di limone e un pizzico di sale.

Frullate il tutto in modo da ottenere una crema omogenea.

Scolate i maccheroni e i pisellini, poneteli in un piatto da portata, conditeli subito con la crema di avocado, il pomodoro a pezzetti e le foglioline di menta spezzettate.

Servite.
 
Ricetta proposta da maria
 

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