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Maccheroni alla norma

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 500 g di pasta corta rigata
- 1 kg di pomodori
- 5 melanzane
- 150 g di ricotta salata
- 5 foglie di basilico
- 1 cipolla
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Sale

Preparazione: :


Per prima cosa, lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverarle di sale grosso e metterle in uno scolapasta per un po’ meno di un’oretta. Quindi, passarle sotto l’acqua corrente e tamponarle con una carta da cucina. Dopodiché, lavare i pomodori e la cipolla precedentemente sbucciata, tagliare i primi a pezzetti ed la seconda a spicchi sottili. In una padella ai bordi alti, far rosolare la cipolla nell’olio extravergine di oliva, unire i pomodori, regolare di sale e di pepe e lasciar cuocere per qualche minuto. In un secondo tempo, mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo, friggere le melanzane adagiandole su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Quindi, scolare la pasta al dente e condirla con il sugo di pomodoro aggiungendo le melanzane e la ricotta sbriciolata grossolanamente. Servire i maccheroni alla norma cospargendo di basilico sminuzzato.
 
Ricetta proposta da olfa
 

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