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Maccheroni alla chitarra

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 400 g di farina di grano duro
- 4 uova
- sale q.b.

Preparazione: :


Per questo piatto tradizionale abruzzese avrete bisogno della chitarra, un telaio rettangolare di legno al quale vengono fissati numerosi fili di acciaio molto ravvicinati, che viene usata per tagliare la pasta.

Innanzitutto, disponete la farina a fontana su una spianatoia poi rompete le uova al centro e aggiungete una presa di sale.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto consistente ed omogeneo, poi fate una palla e lasciatela riposare avvolta in un canovaccio pulito per un quarto d’ora.

Stendere quindi la pasta piuttosto sottile e tagliate la sfoglia delle stesse dimensioni dell'insieme dei fili della chitarra.

Appoggiate poi la sfoglia sullo strumento e passateci sopra il mattarello, facendo una leggera pressione, cosi' da tagliare la pasta.

In questo modo otterrete degli spaghetti a sezione quadrata.

Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con un sugo a vostra scelta.
 
Ricetta proposta da SImona
 

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