Preparazione: :

Innanzitutto, lasciate scongelare i funghi porcini, poneteli in una terrina (abbastanza capiente da poter poi contenere anche la pasta) con i funghi champignon che avrete precedentemente mondato, lavato e affettato.
Unitevi il burro tagliato a pezzetti, il prosciutto a cubetti, il prezzemolo, che avrete precedentemente lavato e tritato finemente e la scorza dei limoni grattugiata, salate e pepate secondo il gusto personale, amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno e ponete la terrina sopra una casseruola d’acqua bollente.
Quando il burro si scioglie, unite lo sherry e amalgamate bene il tutto, dopodiché tenete in caldo il sughetto preparato.
Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata in ebollizione secondo il tempo di cottura riportato sulla confezione, scolateli al dente, conditeli nella terrina con il sughetto ai funghi, amalgamate bene il tutto, spargete sopra il parmigiano tagliato a scaglie e servite.