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Maccheroni con le melanzane (Spagna)

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 300 g di maccheroni
- 2 melanzane
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- sale
- olio extra vergine di oliva
- sesame
- 50 grammi di emmenthal

Preparazione: :


Dividere le melanzane a metà e poi a cubetti, aggiungere il sale e lasciare riposare per mezz'ora, poi lavare e asciugare.
Mettere l'olio in una padella e aggiungere la cipolla tritata e le melanzane, friggere circa 10 minuti fino a raggiungere la cottura desiderata. Aggiustare di sale.
Nel frattempo mettere abbondante acqua salata in una pentola a bollire. Quando inizia il bollore aggiungere la pasta e lasciarla cuocere mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi. Seguire i tempi indicati sulla confezione del prodotto per i tempi di cottura, scolare al dente e aggiungere un filo d'olio.
Mettere la pasta nella padella con le melanzane, aggiungere il formaggio tagliato a dadini, fare saltare per qualche istante in modo da far amalgamare il tutto e fare sciogliere un poco il formaggio, cospargere di semi di sesamo e servire.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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