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Mafaldine con verdurine croccanti

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 320 g di pasta "mafaldine"
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di germogli di spinaci
- 40 g di pistacchi sgusciati
- 500 g di pomodorini
- 6 cl di olio extra vergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione: :


Innanzitutto lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi; spellate gli spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente.
Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungete gli spicchi d’aglio e fateli rosolare qualche minuto.
Unite i pomodorini, salate e pepate secondo il vostro gusto personale e fateli saltare un paio di minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere le mafaldine in una casseruola d’acqua salata in ebollizione secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione, ma facendo attenzione che rimangano al dente.
Scolatele, unitele nella padella con i pomodorini, aggiungete gli spinaci, che avrete precedentemente lavato e asciugato, amalgamate bene e saltate in padella per qualche istante.
Rimuovete l’aglio, spolverate con i pistacchi tritati grossolanamente e servite le vostre mafaldine con verdurine croccanti.
 
Ricetta proposta da maria
 

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