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Maionese all'aglio e cipolla

Salsa - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 uova
- 1 dl di olio extravergine di oliva
- il succo di ½ limone
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla media
- 2 cl di concentrato di pomodoro
- sale e pepe

Preparazione: :


Mondare e tritare sottilmente gli spicchi d’aglio e la cipolla.

Rompere due uova in una ciotola (dovranno essere a temperatura ambiente), aggiungere un pizzico di sale e sbattere con una frusta elettrica.

Quando il sale sarà completamente fuso, versare poco a poco l’olio di oliva senza smettere di mescolare.

Appena montata la maionese, aggiungere il succo di limone e sbattere ancora per un po’.

Trasferire la maionese in una terrina quindi aggiungere il trito d’aglio e di cipolla e mescolare bene usando un cucchiaio di legno.

Incorporare il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e mescolare ancora, finché la maionese raggiungerà un colore rosato.

Trasferire la terrina in frigorifero e lasciar raffreddare la maionese per circa quindici minuti prima di servire.

È possibile servire questa salsa con la carne arrostita o semplicemente con qualche fetta di pane.
 
Ricetta proposta da raffa
 

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