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Malfatti della Lomellina

Primo piatto - Facile - Economico
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Tempo di preparazione: : 60 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 250 g di ricotta
- 100 g di spinaci
- 50 g di ortiche
- 50 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 70 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di pancetta a dadini
- 5 foglie di salvia
- Sale
- Pepe

Preparazione: :


Pulire accuratamente le ortiche e gli spinaci.

Lavatele e cuocetele entrambe in acqua salata.

Fatele saltare in padella con una noce di burro per un paio di minuti, regolando di sale e di pepe.

Dopodiché, togliete le verdure dalla padella e riducetele in trito fine.

Versate nuovamente le verdure in padella e fatele addensare un po'.

Versate la ricotta in una ciotola capiente, unite il trito di ortiche e spinaci, la farina, l’uovo, il tuorlo, il parmigiano, il sale ed il pepe.

Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Fatelo riposare in frigorifero per trenta minuti.

Formate gli gnocchi prelevando il composto con due cucchiai e fateli cuocere in abbondante acqua salata.

Fate rosolare la pancetta e la salvia in una padella con il burro rimanente.

Scolate gli gnocchi non appena saliranno a galla e versateli nella padella con il condimento.

Mescolate con delicatezza.

Sistemate i malfatti in un vassoio e serviteli caldi.
 
Ricetta proposta da olfa
 

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