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Mangiarbianco (Messico)

Dolce - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 1kg di patate gialle
- 2 lattine di latte evaporato
- 750 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 250 g di noci tritate
- 1/2 tazza di vino dolce o di Oporto
- cannella in polvere per guarnire

Preparazione: :


Levate e lessate le patate in abbondante acqua bollente.
Pelatele e ancora calde, passatele attraverso un colapasta o schiacciatele con uno schiacciapatate, in modo da farne una purea, quindi mettetele in una casseruola.
Aggiungete il latte e lo zucchero alla purea di patate e scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente per rendere il composto omogeneo.
Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, uno alla volta, muovendo rapidamente.
Aggiungete dunque un cucchiaino di vaniglia, mezza tazza di vino dolce o di Oporto e delle noci tritate grossolanamente.
Mescolate energicamente in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e infine versate il composto in un grosso piatto da portata.
Cospargete con abbondante cannella in polvere, prima di servire questo profumato piatto della tradizione culinaria messicana.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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