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Mango sciroppato all'erba limoncina (Tailandia)

Dolce - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 3 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 manghi grandi
- 50 g di zucchero
- 1 lime
- 80 g di taccole (piselli mangiatutto)
- 1 gambo di erba limoncina (Cedrina)

Preparazione: :


In un primo momento, ricavatene dal lime lo zest grattugiato finemente e mettetelo da parte.
Raccogliete il succo di lime, versatelo in una casseruola, unite lo zucchero ed il gambo di erba limoncina.
Cuocete a fiamma dolcissima fino a scioglimento completo dello zucchero, senza farlo mai arrivare a ebollizione e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
In un secondo momento, lavate i manghi, divideteli in due nel senso della lunghezza, eliminate il nocciolo, spellateli e riduceteli a lamelle sottili.
Distribuitele in un piatto fondo, irrorateli con lo sciroppo passato al colino e spolverateli con lo zest di lime.
Sigillate il piatto con carta di cellofan e lasciate macerare nel frigorifero per una sessantina di minuti.
Trascorso il tempo necessario, servite il mango sciroppato all’erba limoncina nelle coppette individuali decorando con qualche pezzi della buccia.

Osservazioni :

60 minuti di macerazione in frigorifero

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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