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Manteca di fagioli e pollo (Tunisia)

Piatto unico - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 50 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 4 cosce di pollo
- 5 patate
- 250 g di fagioli bianchi
- 40 g di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 20 g di coriandolo in polvere
- 60 ml di olio di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione: :


Per prima cosa, lavate le cosce di pollo, se sono intere dividetele in due, eliminate le eventuale piume fiammeggiandole leggermente.
Mettetele in una terrina, insaporite con il sale, il pepe, metà del coriandolo e tenete da parte.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a spicchi non molto spessi.
Dopodiché, in un tegame, fate riscaldare l’olio, unite la cipolla e fate rosolare per un paio di minuti.
Aggiungete le cosce con le spezie e fate dorare per 5 minuti girando spesso.
Versate il concentrato di pomodoro e bagnate con abbondante acqua unendo i fagioli.
Lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Unite le patate sbucciate e tagliate grossolanamente e proseguite per altri venti minuti bagnando , se occorre ,con altra acqua.
Infine, servite la manteca di fagioli e pollo ben calda accompagnata da qualche baguette francese o tabuna (pane tipico tunisino).
 
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