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Manteca di fagioli e polpette di carne e spinaci (Tunisia)

Piatto unico - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 250 g di fagioli bianchi secchi
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla
- 200 g di carne di manzo macinata
- 200 g di spinaci freschi
- 20 g di coriandolo in polvere
- Sale
- Pepe

Preparazione: :


Il giorno prima, mettete i fagioli in ammollo in una pentola capiente aggiungendo ½ bustina di lievito.
Il giorno dopo, lavate gli spinaci, fateli saltare in padella senza aggiungere condimenti e tagliateli finemente.
In una ciotola, mescolate la carne macinata e gli spinaci, insaporite con il coriandolo, il sale ed il pepe.
Mescolate bene, formate delle polpette e tenetele da parte.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a spicchi sottili.
In un tegame, riscaldate l’olio, aggiungete la cipolla e lasciate dorare per un paio di minuti su fiamma media.
Unite le polpette e scuotete il tegame per mescolarle .
Versate il concentrato di pomodoro, i fagioli sgocciolati e bagnate con 300-400 ml di acqua.
Regolate di sale e di coriandolo e lasciate cuocere per una quarantina di minuti o finché i fagioli risultino molto teneri.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
 
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