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Marmellata di pomodori rossi

Salsa - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Marmellata di pomodori rossi
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 120 minuti

Ingredienti (per 8 persone) : - 2 kg di pomodori
- 1,3 kg di zucchero semolato
- 3 baccelli di vaniglia
- la scorza grattugiata di un limone

Preparazione: :


Procurarsi dei pomodori rossi maturi, lavarli bene e dopo averli immersi alcuni secondi in acqua bollente, spellarli.

Dopodiché tagliare i pomodori in 8 parti e premerli tra le dita per estrarre il succo e semi.

Disporre in una ciotola i pomodori a strati, metà dello zucchero, i baccelli di vaniglia divise in senso longitudinale, la scorza di limone e lo zucchero rimasto.

Far marinare il composto per una notte.

Il giorno seguente, trasferire il contenuto della ciotola in un’ampia casseruola.

Cuocere a fuoco basso per circa un paio di ore, mescolando ogni tanto.

Schiumare, togliere i baccelli di vaniglia e disporre la marmellata all'interno di vasetti di vetro.

Far raffreddare la marmellata e chiudere i barattoli ermeticamente.

La marmellata di pomodori rossi é uno squisito accompagnamento per formaggi semi stagionati.
 
Ricetta proposta da pamela
 

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