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Marmellata di rabarbaro alle mele

Salsa - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Marmellata di rabarbaro alle mele
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 2 kg di rabarbaro rosso
- 3 kg di zucchero
- 1 kg di mele

Preparazione: :


Lavare i gambi di rabarbaro in acqua fredda strofinando bene (non è necessario sbucciarli).

Tagliare il rabarbaro in piccoli pezzi.

Disporre i pezzi in una pentola di rame insieme alle mele lavate, sbucciate e tagliate a pezzi.

Aggiungere lo zucchero e portare il composto ad ebollizione.

Cuocere per 30 minuti, mescolando ogni tanto.

Controllare la consistenza del rabarbaro, schiumare e trasferire la marmellata, una volta pronta e raffreddata, in vasetti di vetro.

Chiudere i vasetti ermeticamente e conservare in un luogo fresco.

Esiste una variante di questa ricetta che prevede la macerazione i pezzi di rabarbaro durante la notte con lo zucchero.

Si otterrà un succo abbondante.

Si procedete versando lo sciroppo in pentola portandolo ad ebollizione a fuoco alto.

Appena comincierà ad addensarsi, si uniranno i pezzi di rabarbaro e mele.

La marmellata dovrà cuocere per 30 minuti circa.
 
Ricetta proposta da pamela
 

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