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Mazamorra

Dolce - Mediamente difficile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 35 minuti

Ingredienti (per 4 Persone) : - 1 kg di mais
- 200 g di zucchero di canna
- 70 ml d’acqua
- 5 g di chiodi di garofano
- 5 g di cannella

Preparazione: :


Mettere il mais nel mixer e frullarlo bene. Scolarlo e lasciarlo sgocciolare per circa 12 ore. Recuperare il liquido e tenerlo da parte.

Far sciogliere lo zucchero in settanta millilitri d’acqua poi mettere il composto ottenuto in una casseruola.

Mettere la casseruola sul fuoco e portarla ad ebollizione.

Ridurre la fiamma poi aggiungere i chiodi di garofano e la cannella.

Versarvi circa quattro cucchiai dal liquido recuperato dal mais e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Lasciar cuocere per circa una trentina di minuti a fiamma molto bassa, mescolando spesso, fino ad ottenere un composto gelatinoso.

Togliere la casseruola dal fuoco e lasciar raffreddare bene il tutto.

Mettere il mais precedentemente frullato e sgocciolato in una terrina, aggiungere il composto gelatinoso e amalgamare bene il tutto.

Dividere la mazamorra in coppe e servirla fredda.

Osservazioni :

Ricetta originaria del Costarica. Il mais deve sgocciolare per 12 ore.

 
Ricetta proposta da raffa
 

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