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Medaglioni di broccoli e patate

Contorno - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di patate
- 300 g di broccoli
- 1 uovo
- 30 g di pangrattato
- sale
- pepe

Preparazione: :


Riempite due tegami con acqua leggermente salata e fate cuocere in uno le patate, e nell'altro i broccoli.

Scolate le patate ben cotte e morbide.

Scolate i broccoli ancora croccanti.

Riponete entrambe le verdure in un'unica terrina, e schiacciatele con l'ausilio di una forchetta.

Aggiungete l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe.

Mescolate in modo da ottenere un composto abbastanza denso.

Prelevate delle porzioni di composto con le mani e formate delle palline di media grandezza.

Schiacciate le palline tra le mani formando dei medaglioni.

Disponete i medaglioni di patate e broccoli su una teglia leggermente oleata e cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C ( termostato 7 ) per 20 minuti circa, fin quando saranno leggermente dorati.

Prelevate i medaglioni dal forno, disponeteli su un piatto o nei piatti singoli e condite con un filo d'olio a crudo.

Servite.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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