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Medaglioni di melanzane grigliate

Contorno - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 melanzane
- 2 spicchi d'aglio
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 2 foglioline di menta
- 100 g di pecorino grattugiato

Preparazione: :


I medaglioni di melanzane grigliate sono un contorno semplice, gustoso e molto leggero.

Per prima cosa lavate le melanzane e privatele delle estremità.

Tagliatele ottenendo delle fette rotonde, di circa 2 cm di spessore.

Mettete sul fuoco una piastra in ghisa, o una padella antiaderente, con pochissimo olio, e, non appena la superficie sarà ben calda, disponetevi poco alla volta le melanzane e fatele arrostire da entrambi i lati.

Procedete cuocendo tutti medaglioni.

Disponete i medaglioni cotti su un piatto da portata, o nei singoli piatti.

Versate 50 ml di olio extra vergine di oliva in un ciotola, aggiungetevi gli spicchi d'aglio, sbucciati e tritati finemente e le foglioline di menta, lavate e tritate.

Ricoprite i medaglioni con l'emulsione preparata, e spolverate la superficie di ognuno con il pecorino grattugiato.

Servite i medaglioni di melanzana arrostiti con delle fette di pane casereccio.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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