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Medaglioni di zucchine

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Medaglioni di zucchine
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di patate
- 300 g di zucchine
- 40 g di grana
- 1 uovo
- due cucchiai di pangrattato
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione: :


I medaglioni di zucchine sono un pasto stuzzicante e leggero.

Per cominciare pulite le patate e le zucchine.

Sbucciate le patate aiutandovi con l'apposito strumento e sciacquatele sotto acqua corrente.

Pulite poi le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti.

Mettete sul fuoco due tegami differenti, con acqua leggermente salata, e portateteli entrambi a ebollizione, quindi versate, in uno le patate e nell'altro le zucchine, facendole cuocere fin quando saranno quasi cotte, poi scolatele.

Trasferite le patate e le zucchine in una ciotola, fatele intiepidire, aggiungetevi l'uovo, il formaggio, il pangrattato il sale e il pepe.

Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto piuttosto solido.

Formate dei medaglioni con il composto ottenuto e infornateli in forno preriscaldato a 180°C (termostato 6) per circa 20 minuti.

A tempo trascorso, sfornate e servite.

Osservazioni :

Parte della cottura è su gas.

 
Ricetta proposta da lucia
 

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