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Melanzane all'aceto balsamico (Spagna)

Secondo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 melanzane
- 100 g di formaggio di capra cremoso
- 1 cipolla croccanti cipolle fritte,
- 4 cucchiaini di aceto balsamico di cioccolato
- Olio extra vergine di olive
- sale

Preparazione: :


Lavare le melanzane con cura, tagliarle a fette spesse circa un centimetro poi salarle su entrambi i lati, lasciarle riposare una decina di minuti e poi asciugare accuratamente con carta da cucina.
Mettere una griglia sul fuoco, a media temperature, con un filo d'olio extravergine d’oliva. Non metterne molto perche’ le melanzane assorbono molto olio e più ne metterete più ne assorbiranno. Cuocere le melanzane girandole di tanto in tanto, finché diventeranno piu’ o meno tenere a proprio piacimento.
Nel frattempo, tagliare il formaggio con una formina tagliapasta di una dimensione leggermente inferiore alle melanzane, sovrapporre le fette di formaggio alle fette di melanzane e lasciare sciogliere leggermente con il calore.
Servire le melanzane con formaggio coprendole con alcune cipolle fritte, condire con qualche goccia di olio extravergine di oliva e aceto balsamico al cioccolato. Buon appetito!
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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