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Melanzane all'aceto (Spagna)

Secondo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 1 kg di melanzane
- teste d'aglio 2 unità
- aceto
- origano
- sale
- olio
- qualche foglia di basilico

Preparazione: :


Lavare le melanzane accuratamente quindi sbucciarle e tagliarle a pezzi sottili e allungate. Mettere le melanzane in una ciotola con del sale per almeno un'ora.
In una pentola capiente, far bollire tre terzi d'acqua e una di aceto.
Spremere delicatamente le melanzane per eliminare il liquido amaro che ne fuoriesce, quindi buttarle nella pentola ad una ad una.
Aspettare che l’acqua bolla di nuovo, quindi rimuovere le melanzane e disporle in uno scolapasta in modo che perdano il liquido in eccesso.
Una volta raffreddate, mettere le melanzane in una ciotola, aggiungere sale e origano a piacere e un po' di aceto con aglio schiacciato. Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva, guarnire con qualche fogliolina di basilica fresco e servire con pane appena tostato, magari come contorno a un piatto di carne. Buon appetito!
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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