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Melanzane al cioccolato

Dolce - Mediamente difficile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 60 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 12 persone) : - 2 melanzane
- farina
- 225 g di zucchero
- cannella (1/2 cucchiaio)
- 2 limoni (scorza)

Per il ripieno:
- 200 g di ricotta di ottima qualità
- 55 g di zucchero
- 30 g di amaretti sbriciolati
- 60 g di mandorle a scaglie
- 30 g di scorza d'arancia candita
- 2 uova
- burro
- zucchero

Per la salsa al cioccolato:
- 225 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
- 22 cl di panna da montare

Preparazione: :


Mescolare lo zucchero, la cannella, le scorze grattugiate del limone in un recipiente e e metterlo da parte.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Scaldare una quantità d’olio sufficiente a friggere le melanzane.
Passare le melanzane nella farina e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Posizionare le melanzane su carta assorbente.
Continuare con la frittura delle melanzane fino a cottura completa.
Immergere ogni fetta di melanzana nello zucchero aromatizzato quando sono ancora calde e metterle da parte fino al momento della preparazione del dolce.
Mettere il cioccolato a pezzetti in una ciotola.
Mettere la panna in un pentolino e portarla a ebollizione.
Togliere la panna dal fuoco e versarla sul cioccolato per preparare la crema.
Lasciar riposare per due minuti senza mescolare poi iniziare a mescolare dolcemente per amalgamare il tutto.
Lasciar raffreddare la salsa fino a ottenere la consistenza desiderata.
Unire la ricotta, 55 g di zucchero, gli amaretti, le mandorle a scaglie e la scorza d’arancia candita in una ciotola.
Frullare nelle uova e mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 190°C.
Imburrare una teglia e cospargere con un po’ di zucchero.
Ricoprire il fondo e i lati della teglia con fette di melanzane.
Spalmare un terzo del ripieno di ricotta sulle melanzane, e terminare con un leggero strato di cioccolato.
Ripetere l’operazione per altre due volte per avere tre strati di ogni preparazione.
Terminare con un quarto e ultimo strato di melanzane.
Infornare il dolce per 20 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.

Osservazioni :

Quando il dolce si è raffreddato, può essere tagliato a fette e servito con ulteriore cioccolato o zucchero a velo.

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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