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Melanzane al curry (Sri Lanka)

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 450 g di melanzane
- 30 ml di olio d’oliva
- 30 ml di latte di cocco
- 10 g di curry in polvere
- 5 g di peperoncino rosso in polvere
- 1 pizzico di zucchero
- 2 cl di aceto
- sale

Preparazione: :


Se avete voglie di un antipasto dal sapore esotico, provate queste melanzane al curry, il cui gusto viene esaltato non solo dal sapore del curry ma anche dal latte di cocco.
Innanzitutto, lavate le melanzane con abbondante acqua fredda, asciugatele, rimuovete il picciolo e tagliatele a cubetti non troppo grandi.
Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungete le melanzane e fatele soffriggere per circa 10 minuti, mescolando spesso finché si saranno ben dorate.
Scolate le melanzane con una schiumarola e adagiatele su della carta assorbente, in modo da rimuovere l’olio in eccesso.
Riponete le melanzane in una casseruola, aggiungete il latte di cocco, la polvere di curry, il peperoncino rosso, lo zucchero, l'aceto e il sale.
Lasciate insaporire per un paio di minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Servite caldo.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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