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Melanzane e mais (Spagna)

Secondo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 3 melanzane
- 1 cipolla
- 500 g di mais.
- 4 pomodori
- 30 ml di olio d'oliva
- 5 g di origano
- Sale
- Pepe
- 200 ml di salsa di pomodoro

Preparazione: :


Innanzitutto, lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a fette di circa 2 cm.

Quindi, mettetele a soffriggere con olio d’oliva in un wok o in una padella profonda e lasciate cuocere a fuoco medio lasciandole al dente.

Successivamente, sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli quindi aggiungerla alle melanzane a saltatele insieme.

Immergete i pomodori per qualche minute in acqua bollente, quindi pelateli e tagliatene la polpa a dadini.

Unite anch'essa nella padella con le melanzane e la cipolla.

Aggiungete anche i chicchi di mais congelato e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi.

versate la salsa di pomodoro e condite con sale, origano e pepe.

Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio poi spegnete il fuoco e servite accompagnato da carni bianche, riso o purè.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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