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Melanzane ripiene di spaghetti

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano

Ricetta Melanzane ripiene di spaghetti
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 melanzane
- 300 g di salsa di pomodoro
- 150 g di mozzarella
- 100 g di spaghetti
- 100 g di Parmigiano
- olio d'olive
- basilico

Preparazione: :


Tagliare le melanzane in due parti. Eliminarne la polpa, lasciando circa un centimetro intorno ai bordi. Mettere da parte la polpa della melanzana tagliata a tocchetti. Passare le melanzane svuotate al microonde per 3 minuti.
In una padella, scaldare un po' d'olio d'oliva. Far soffriggere uno spicchio d'aglio e aggiungere la polpa di melanzane e la salsa di pomodoro. Aggiungere sale e pepe e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.
Cuocere gli spaghetti. Scolarli bene al dente e mescolarli con il sugo alle melanzane.
Riempire le metà della melanzana passate al microonde con gli spaghetti, completando con qualche pezzetto di mozzarella e del Parmigiano grattugiato.
Mettere come melanzane ripiene in una teglia e infornare a 200° per circa 20 minuti.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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