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Melanzane e salsiccia affunicata con le uova (Spagna)

Secondo piatto - Mediamente difficile - Intermedio
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1/2 Kg di melanzane piccole
- 5-6 uova medie
- 300 g di salsiccia affumicata
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva

Preparazione: :


Lavare e tagliare le melanzane a spicchi piccoli (non c'è bisogno di farle tutte uguali). Metterle in acqua salata per rimuovere l'amaro. Lasciare in acqua per 10-15 minuti poi scolarle e metterle a cuocere a fuoco lento in una padella antiaderente con due o tre cucchiai di olio d'oliva.
Nel frattempo tagliare la salsiccia affumicata a pezzetti, e incorporare alle melanzane a meta’ cottura e mescolare bene. Mescolare di tanto in tanto, coprire e lasciare cuocere lentamente fino a cottura ultimata.
Sbattere le uova in una ciotola, e condire il composto con sale e pepe.
Aggiungere le melanzane con salsiccia alla ciotola e poi versare il composto nella padella, o versare direttamente il composto di uova sulle melanzane e salsiccia in padella.
Ribaltare la frittata quando comincia a solidificarsi, lasciare rosolare anche dall'altra parte qualche minuto e quando è cotta al punto desiderato, passare su un piatto da portata e servire.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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