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Melanzane alla sassarese

Secondo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 Persone) : - 4 melanzane allungate piccole
- 60 ml di olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di basilico
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione: :


Lavate bene le melanzane, asciugatele, mettetele in una pirofila leggermente spennellata d'olio e cuocetele nel forno già caldo a 180 °C (termostato 6) per circa mezz’ora.

Intanto schiacciate lo spicchio d'aglio, sbucciatelo, eliminate la parte interna e tritatelo finemente.

Lavate il basilico, asciugatelo con un canovaccio pulito e spezzettatelo grossolanamente.

Dopo aver tirato fuori dal forno le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e incidetene la polpa con un coltellino appuntito, disegnando una griglia.

In una ciotolina sbattete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva con il basilico spezzettato, l'aglio tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Disponete le melanzane cotte al forno su un piatto da portata e versatevi sopra l’emulsione di olio e aromi, quindi servitele calde o fredde a seconda dei gusti.
 
Ricetta proposta da SImona
 

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