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Melanzane spaccate

Secondo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 Persone) : - 2 grosse melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 5 pomodorini freschi
- 150 g di ricotta dura
- qualche filetto d’olio d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione: :


Pulire le melanzane poi lavarle e tagliarle a fettine spesse circa tre centimetri.
Mettere le fettine di melanzane nello scolapasta, lavarle bene sotto acqua corrente poi lasciarle sgocciolare per circa una trentina di minuti.
Tritare sottilmente lo spicchio d’aglio.
Tritare finemente il ciuffetto di prezzemolo.
Tagliare i pomodori in quattro pezzetti.
Ungere una teglia da forno con un filetto d’olio extravergine di oliva.
Coprire il fondo della teglia con le fettine di melanzane poi aggiungere i pomodori e il trito d’aglio e prezzemolo.
Cospargere il tutto con un po’ di sale e pepe nero macinato al momento. Sistemare sopra la ricotta precedentemente tagliata a fettine sottilissime.
Mettere la teglia nel forno e lasciar cuocere per circa una ventina di minuti a 200°C (termostato 6).
Togliere la teglia dal forno e lasciar raffreddare un po’ poi servire.
 
Ricetta proposta da raffa
 

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