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Melanzane stuzzichine

Contorno - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 Persone) : - 3 melanzane lunghe
- 3 pomodori maturi
- 3 filetti di acciughe
- 1 manciata di prezzemolo
- 50 g di olive nere
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione: :


Pulire poi lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.

Tritare sottilmente il mazzetto di prezzemolo.

Mettere i dadini di pomodoro in una ciotola, versare sopra qualche filetto d’olio extravergine di oliva e cospargerli di prezzemolo tritato.

Mescolare delicatamente il tutto.

Pulire le melanzane poi lavarle e asciugarle, dividerle in due nel senso della lunghezza, incidere poi un po’ le melanzane.

Mettere le melanzane in una teglia da forno, sistemare sopra i pomodori conditi con l’olio di oliva e il prezzemolo.

Cospargere con il sale e spolverare con il pepe nero macinato al momento.

Versare ancora qualche filetto d’olio extravergine di oliva.

Sistemare sopra ogni melanzana qualche pezzetto di acciuga e alcune rondelle di olive.

Mettere la teglia nel forno e lasciar cuocere per circa una trentina di minuti a 180°C (termostato 6).

Sfornare e servire.
 
Ricetta proposta da raffa
 

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