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Merca

Secondo piatto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 Persone) : - 800 g di muggini
- ziba
- sale marino q.b.

Preparazione: :


Pulire bene il pesce eliminando le interiora poi lavarlo accuratamente sotto acqua corrente e scolarlo.
Disporre i muggini in una casseruola capiente e versare sopra abbondate acqua, cospargere con tanto sale marino.
Mettere la casseruola sul fuoco, e portar l’acqua ad ebollizione. A questo punto, ridurre la fiamma e lasciar cuocere per circa cinque minuti a fiamma molto bassa.
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciar raffreddare i muggini nella loro acqua di cottura.
Quando i pesci sono ben freddi, scolarli poi sistemarli su carta da cucina in modo che tutta l’acqua sia completamente assorbita.
Disporre i muggini sopra un numero abbondante di foglie di ziba, chiamata anche merca, e coprirli.
Lasciar riposare i pesci per tre giorni interi poi eliminare le foglie di ziba, trasferire i pesci nel piatto da portata e servire ai vostri commensali.

Osservazioni :

Il pesce deve riposare tre giorni prima di essere consumato.

 
Ricetta proposta da raffa
 

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