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Merluzzo con pomodoro e menta (Portogallo)

Secondo piatto - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 1 kg di merluzzo
- 6 pomodori grandi
- 1 cucchiaio di origano
-sale, pepe
- foglioline di menta

Preparazione: :


Per prima cosa pulite il merluzzo e riducetelo in filetti, eliminando la testa, la coda, la spina e la pelle.
Lavate bene i pomodori e sbollentateli per pochi minuti, poi spellateli e tagliateli a pezzetti.
Lavate accuratamente le foglioline di menta, sgocciolatele, asciugatele e tritatele.
Disponete il filetto di merluzzo in una teglia, conditelo con un pizzico di sale e di pepe, poi copritelo con il pomodoro a pezzetti; cospargetelo quindi con una spolverata di origano e irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
A questo punto infornate in forno preriscaldato a 200°C (termostato 7) per 20 minuti circa.
A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno e cospargete il pesce con abbondante menta tritata; quindi irrorate con un filo d’olio d’oliva a crudo.
Trasferite il pesce nei piatti e servite.
Potete accompagnare il merluzzo con pomodoro e menta con un contorno di patate lesse passate nel burro e condite, con una spolverata di erba cipollina tritata.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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