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Mezze penne con crema di zucca e pistacchi di Bronte

Primo piatto - Mediamente difficile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 350 g di mezze penne
- 400 g di zucca gialla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 10 g di pistacchi
- 1 cucchiaio di parmigiano
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Preparazione: :


Iniziate pulendo la zucca e privandola della sua scorza; poi tagliatela a cubi e mettetela a soffriggere in un tegame con l'aglio e poco olio d'oliva; fatela saltare leggermente poi aggiungete poca acqua leggermente salata e fatela lessare per 5 minuti.
Nel frattempo, tritate il prezzemolo fresco lavato e mettetelo all'interno di un bicchiere da mixer ad immersione; poi aggiungete la zucca con il suo liquido e frullate per 5 minuti.
Mettete sul fuoco un tegame con dell'acqua salata, portate ad ebollizione l'acqua, quindi versatevi la pasta e scolatela al dente.
Trasferite la pasta di nuovo in tegame con la crema di zucca, fate cuocere per 2 minuti il tutto insieme, poi aggiungete il pepe, il parmigiano, aggiungete un filo d'olio a crudo e disponete su un piatto da portata.
Guarnite con i pistacchi, sgusciati e tritati grossolanamente, quindi servite.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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