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Mezze penne con olive, zucchine e mozzarella

Primo piatto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 400 g di mezze penne
- 4 zucchine novelle
- 10 olive verdi
- 10 olive Kalamata
- 10 olive taggiasche
- 1 spicchio d'aglio
- 2 acciughe sotto sale
- 1 cl di aceto balsamico
- 10 g di capperi sotto sale
- 1 mozzarella di bufala da circa 150 g
- 10 g di maggiorana tritata
- 5 cl di olio extravergine d'oliva
- sale
- 1 pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione: :


Per prima cosa rimuovete il nocciolo dalle olive e tagliatele a rondelle; dissalate le acciughe con abbondante acqua fredda e spezzettatele; dissalate allo stesso modo i capperi e tritateli in maniera grossolana.
Ponete gli ingredienti preparati in una terrina, condite con un pizzico di peperoncino, la maggiorana, lo spicchio d'aglio sbucciato, ma lasciato intero, l’aceto balsamico e l’olio d’oliva.
Amalgamate il tutto e lasciate riposare il condimento per circa 2 ore.
Quindici minuti prima di condire la pasta aggiungete al condimento anche le zucchine, che avrete precedentemente spuntato, lavato e affettato sottilmente, e la mozzarella di bufala tagliata a cubetti.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo il tempo riportato nella confezione, scolatela al dente, conditela con il condimento, precedentemente preparato, e lasciate raffreddare prima di servire.
 
Ricetta proposta da maria
 

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