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Mezze penne tutte verdi

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Mezze penne tutte verdi
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 Persone) : - 350 g di mezze penne
- 1 zucchina
- 250 g di spinaci
- 100 g di rucola
- 100 g di pecorino
- 20 g di pinoli
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva

Preparazione: :


Lessate gli spinaci in abbondante acqua leggermente salata. Prelevateli con un mestolo forato e metteteli in uno scolapasta per farli scolare bene.
Dopo averla lavata spuntate la zucchina e tagliatela a pezzi grossolanamente, quindi mettetela all'interno di un frullatore e frullate per un minuto.
Aggiungete quindi la rucola, gli spinaci e un bicchierino di acqua di cottura degli spinaci.
Condite con sale, pepe e pecorino grattugiato, aggiungete una parte dei pinoli, quindi frullate nuovamente per ottenere un impasto cremoso e denso.
Cuocete le mezze penne nell'acqua di cottura degli spinaci, scolatele al dente e mescolatele all'interno di una ciotola o di una terrina, con la crema appena preparata.
Trasferite le penne tutte verdi nei piatti singoli e guarnitele con qualche pinolo e delle foglie di rucola fresca.
Servite.

Bevanda consigliata: :

Insolia

 
Ricetta proposta da lucia
 

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